Vad sägs om en god soppa? -Du behöver detta:

  • 1 förp kokta stora vita bönor (à 400 g)
  • 1 citron
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 250 g kastanjechampinjoner
  • 2 msk olivolja
  • 1 l svampbuljong (vatten och tärning)
  • 2 dl lätt crème fraiche
  • salt och svartpeppar

 

Så här gör du.

Soppa: Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem under kallt vatten och låt rinna av. Riv det yttersta skalet av citronen och spara det till oljan.

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva champinjonerna.

Fräs lök, vitlök och champinjoner i olivoljan i en gryta. Tillsätt buljong och bönor. Koka sakta ca 15 minuter.

Tillsätt crème fraiche och koka ytterligare ca 5 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt, peppar och pressa i några droppar citronsaft.

Smaklig måltid.