Gurksallad med ingefära och koriander

  • 1 gurka
  • 1 salladslök
  • 1 msk färskpressad limejuice
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm strösocker
  • 1 tsk riven ingefära
  • 1 tsk finhackad grön chili
  • 1 dl hackad koriander
  • 1/2 dl hackade cashewnötter eller jordnötter

Gör så här

  1. Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär i cm tjocka skivor. Skiva salladslöken tunt.
  2. Vispa ihop färskpressad limejuice med olivolja, salt och strösocker. Rör ner ingefära, chili och koriander.
  3. Blanda dressingen och salladslöken med gurkan. Strö över cashewnötter eller jordnötter.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.